Вино Chateau Cantemerle, Haut-Medoc AOC 5-me Grand Cru, 2021
Шато Кантмерль — первое вино одноименного Шато, изготовленное из купажа сортов винограда: Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо. Виноград собирается и тщательно сортируется вручную. Процесс ферментации происходит раздельно для каждой части вина, длившимся от 28 до 30 дней. Медленный контакт с кожурой позволяет извлечь лучшие органолептические элементы (цвет, аромат, текстура). Вино выдерживается небольшими партиями в 225-литровых дубовых бочках в течение 12 месяцев. Затем смешанные вина проходят стадию дозревания на протяжении четырех месяцев в стальных чанах перед бутилированием. Фильтрация перед розливом не проводится, обеспечивая сохранение натуральности продукта. Потенциал хранения винтажа 2021 года составляет около 20 лет. История поместья восходит к XII веку, а практика виноделия — к XIV веку. В XIX веке виноградники серьезно пострадали от нашествия филлоксеры и ложной мучнистой росы, что привело к сокращению производства на 50%. В конце XX века Шато Кантмерль было продано французской страховой группе Les Mutuelles d'Assurance du Batiment et des Travaux Public, которая успешно инвестировала в местные виноградники и оборудование.
