Игристое вино Bortolin Angelo, Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry, 2019

Bortolin Angelo, Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry — экстра сухое игристое вино, создаваемое из винограда сорта Глера (Просекко), произрастающего на крутых склонах региона Вальдоббьядене. Почвы здесь частично аллювиальные, с ледниковыми и железистыми отложениями, что определяет вкус вина. Виноград достигает оптимальной спелости ручным способом, после чего подвергается деликатному прессованию с использованием сложного оборудования. В производстве используется виноградный сок, полученный самотеком. Из 100 кг винограда можно получить максимум 70 литров вина. Процесс дальнейшего производства включает фазу декантации при холодной температуре 5-10 °C в стальных резервуарах на протяжении 10-12 часов. Затем очищенное сусло ферментируется около 15-20 дней в резервуарах из нержавеющей стали при постоянной температуре 18-20 °С, после чего происходит вторичная ферментация по итальянскому методу Шарма в герметичных автоклавах. Это позволяет сохранить оригинальные ароматы винограда и придать вину характерную фруктово-цветочную композицию. Игристое вино "отдыхает" в бутылках до реализации в течение 30-40 дней. Бутылка Bortolin Angelo, запатентованного дизайна, была разработана в 2015 году во время международного конкурса Vinitaly и получила Золотую Марку за превосходную упаковку. Ее извилистая форма восхищает элегантностью и позволяет легче разливать продукт, а также напоминает извилистую виноградную лозу региона Вальдоббьядене.