
Игристое вино Tenuta S. Lucia, "Vensame" Ancestrale (dosaggio zero), 2019
Vensame Ancestrale — розовое игристое вино категории Экстра Брют, сделанное из винограда сорта Санджовезе на органических виноградниках высотой около 300 метров. Климат оптимален благодаря обмену воздухом между Адриатическим морем и Альпами, а плотность посадки составляет 6300 лоз на гектар с 20-летним средним возрастом лоз. Урожай собирают вручную, прессуют целыми гроздьями и ферментируют деликатно. Мацерация длится 6 часов, придавая вину розовый цвет. Первичная ферментация происходит в нержавеющих емкостях при температуре 18 °С, а вино выдерживается с регулярным батонажем. Вторичная ферментация продолжается в бутылках около 5-6 месяцев перед выпуском на рынок без дегоржажа, фильтрации и добавления сульфитов. Ежегодно производится около 10000 бутылок этого напитка.



















