
Херес Valdespino Cream Isabella
Херес "Valdespino Cream Isabella" создан из сортов Паломино Фино и Педро Хименес, подвергшихся частичному многократному сбору для достижения идеальной зрелости. Виноградный сок ферментируется в дубовых бочках, а хересные дрожжи добавляются во время брожения. Этот вид хереса по типу "олоросо" выдерживается до 17% крепости и подвергается технологии "солера и криадера". В пирамиде бочек нижний ряд, или "солера", используется для бутылирования, отбирать из него берут одну треть вина, а остальное доливают из верхних рядов. Выжатый Педро Хименес перед давкой раскладывается на соломенных матах для подвяливания сроком до двух недель и затем ферментируется вместе с Паломино Фино в дубовых бочках. Винодельня Valdespino, основанная в 1875 году, владеет 400 гектарами виноградников, включая известковые почвы Macharnudo, что обеспечивает уникальные вкусовые характеристики.



















