Вино "Cervaro della Sala", Umbria IGT, 2022
"Cervaro della Sala" — вино из коллекции Антинори, произведённое с 1985 года и названное в честь семьи Черваро, владевшей Кастелло делла Сала в XIV веке. Виноград для этого белого напитка собирают ранним утром, чтобы сохранить свежесть и целостность ягод. Процесс производства включает мацерацию винограда в кожице при 10 °C в течение четырёх часов, ферментацию и яблочно-молочное брожение в барриках. Смесь из сортов Грекетто и Шардоне выдерживается несколько месяцев перед разливом в бутылки. Винтаж 2022 года, оценённый Джеймсом Саклингом как «настоящий Монраше Италии», может быть питьевым или храниться до 14 лет. Кастелло делла Сала — XIV-вековая крепость, принадлежащая семье Антинори с 1940 года и занимающая 500 гектаров угодий, из которых 170 используются под виноградники. Компания Антинори известна качеством своих вин и стремлением к инновациям, что позволило ей занять лидирующие позиции на международном рынке.
